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红菇目（Russulales）中的红菇科（Russulaceae）多年来是伞菌目的一科，包括红菇属（
Russula
）和乳菇属（
Lactarius
）。担子果肉质，脆、易腐烂，柄中生，菌盖与菌柄相连，菌丝无锁状联合。子实体菌髓有大量髓球胞，这也是与其他伞菌的主要区别。孢子椭圆形至球形，孢子纹饰具淀粉质反应，孢子成堆时白色或黄色。多数种类是外生菌菌根。在《真菌词典》第9版（2001）中，红菇目包括11科，猴头菌科（Hericiaceae）等也归入其中。
红菇科 Russulaceae
担子果肉质，脆，易腐烂。柄中生，菌盖与菌柄相连。子实体菌髓有大量髓球胞，菌丝无锁状联合。孢子椭圆形至球形，孢子纹饰具淀粉质反应，孢子成堆时白色或黄色。多数是外生菌根菇。如松乳菇（），生于针阔叶林中地上，单生或群生，在我国分布广泛，是著名的野生食用菌，称为“寒菌”。
松乳菇
Lactarius deliciosus
辣乳菇
Lactarius acerrimus
白黑红菇
Russula albonigra
大红菇
Russula alutacea
怡红菇
Russula amoena
黑紫红菇
Russula atropurpurea
红斑黄菇
Russula aurata
葡紫红菇
Russula azurea
短孢黄绿红菇
Russula chloroides
花盖菇
Russula cyanoxantha
褪色红菇
Russula decolorans
大白菇
Russula delica
密褶黑菇
Russula densifolia
毒红菇
Russula emetica
山毛榉红菇
Russula faginea
粉柄红菇
Russula farinipes
姜黄红菇
Russula flavida
小毒红菇
Russula fragilis
乳白绿菇
Russula galochroa
绵粒黄菇
Russula granulata
叶绿红菇
Russula heterophylla
变色红菇
Russula integra
拟臭黄菇
Russula laurocerasi
红菇
Russula lepida
淡紫红菇
Russula lilacea
黄红菇
Russula lutea
绒紫红菇
Russula mariae
赭盖红菇
Russula mustelina
稀褶黑菇
Russula nigricans
光亮红菇
Russula nitida
变黑红菇
Russula rubescens
玫瑰红菇
Russula rosacea
大朱菇
Russula rubra
血红菇
Russula sanguinea
茶褐黄菇
Russula sororia
亚稀褶黑菇
Russula subnigricans
黄孢紫菇
Russula turci
菱红菇
Russula vesca
正红菇
Russula vinosa
绿菇
Russula virescens
黄孢红菇
Russula xerampelina
蜜黄菇
Russula ochroleuca
青黄红菇
Russula olivacea
沼泽红菇
Russula paludosa
篦边红菇
Russula pectinata
拟篦边红菇
Russula pectinatoides
紫薇红菇
Russula puellaris
俏红菇
Russula pulchella
褐紫红菇
Russula queletii
烟色红菇
Russula adusta
猴头菌科 Hericiaceae
担子果珊瑚状，多分枝，子实层体光滑或齿状，多数具单系菌丝，生殖菌丝有锁状联合，担孢子有糊精反应，且具有胶化菌丝。孢子无色，光滑或微粗。如猴头菌（
Hericium erinaceus
），主要生于阔叶树立木上或腐木上，为我国名菜，现已广泛人工栽培，也具有药用价值。
猴头菌（猴头菇）
Hericium erinaceus
猴头菌（干制品）
Hericium erinaceus
高山猴头菌
Hericium alpestre
珊瑚状猴头菌
Hericium coralloides
红菇目
Russulales
