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　　担子菌门（Basidiomycota）通称担子菌，主要特征为具有担子的产孢结构，以及外生的称为担孢子的有性孢子。是真菌中最高等的一门，分布极为广泛，数量大、种类多，达2万余种。有可以食用的，有可以药用的，也有许多种类有毒，与人类的生活关系较大。它们与植物共生形成菌根（mycorrhiza），有利于作物的栽培和造林；许多大型担子菌是营养丰富的食用菌，如香菇、猴头、灵芝、竹荪、平菇等，有的具有滋补和药用价值，许多食用的担子菌含有多糖，能提高人体抑制肿瘤的能力以及排异作用，因此担子菌已成为筛选抗肿瘤药物的重要资源。另一方面，有害的担子菌如黑粉菌和锈菌，引起作物的黑穗病和锈病，造成严重的经济损失；有些担子菌能引起森林和园林植物的病害，许多大型的腐生真菌能引起木材腐烂，常造成较大的经济损失。子囊菌门与担子菌门在系统发育上有着密切的关系。本门分类存在很大争议，本站根据新的分类系统，将其分为3纲：黑粉菌纲（Ustilaginomycetes）、锈菌纲（Urediniomycetes）和担子菌纲（Basidiomycetes）。
 
担子菌纲 Basidiomycetes
为最高等的真菌，已知有1100多属16000多种，可分为16个目。不少担子菌形体较大，如树木腐朽或木材腐朽后生出的各种覃菌，包括蘑菇、木耳、银耳、猴头等。森林中有些蘑菇大如圆桌面，有些形体虽小，但其子实体具有的特点引人注目，如黑粉菌的黑粉状物，锈菌的锈状物等。所以担子菌一般是容易被肉眼识别其大概的。担子菌都有很发达的菌丝体，菌丝有隔膜。有些担子菌，其大量菌丝平行成束并组成一根根肉眼可看的索状物，叫菌索。在担子菌所致树木腐朽、根腐处，剥开树皮或挖出病根即常可见到大量菌索。有些担子菌，菌丝上还有一特殊结构，即在菌丝分隔处生有一锁状的管状物把相邻两细胞再作联合，称为锁状联合。这是双核菌丝体在双核细胞同时分裂时形成的。担子菌除少数种类有无性生殖、产生分生孢子外，大多数担子菌在自然情况下没有无性生殖。这一点和前述子囊菌显然不同。 担子菌的有性生殖产生担孢子。担孢子是外生的，这一点和子囊菌内生子囊孢子截然相反。担子菌中除锈菌目有特殊的性器官外，大多无明显的性器官，只由两个不同性质的单核菌丝直接进行菌丝结合，产生双核菌丝，发育到一定程度后，双核菌丝的分支顶端分化成一个特殊的产孢（担孢子）细胞，叫担子，担子初为双核，不久核配（两核融合），核配后立即进行减数分裂，形成4个单倍的核，然后在担子顶端或侧面外生4个担孢子（少数种类为2个），每个担孢子只有一个单倍核。担孢子成熟后会被弹射出去。若取一刚刚成熟的蘑菇的伞盖，菌褶朝下放在一黑纸上，在相当的温湿度下放置一日，拿起伞盖，可见黑纸上有放射状排列的大量担孢子。
 
银耳目 Tremellales
大多为木材腐生菌。子实体呈胶质、蜡质、肉质，干燥时呈软骨质或革质，白色或黄色、桔红色。子实层单面生或两面生，以产生具十字形纵向分隔的担子为特征。担子多为球形、卵形或梨形，个别种属的担子为纺锤形并呈串珠式生长。典型的担子被纵隔分为4个细胞，每个细胞产生一小梗（或称上担子），小梗顶端形成担孢子。担孢子萌发产生芽管或分生孢子。由于担孢子能够自小梗上弹离，故属掷孢子性质。子实体形态多样，有平伏、花瓣状、匙状、珊瑚状，直立分枝形或有明显菌柄和扇形菌盖。主要腐生于木质基物上，偶有寄生于其他真菌的。银耳（Tremella fuciformis）为药、膳两用药材，中医临床不常用，主要作为药膳使用，含有多糖类物质，对肿瘤有抑制作用，亦有补肺益气、养阴润燥的功效，民间作为老年体弱者的上好滋补品。金耳（Tremella aurantialba）含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用，有治肺热、气喘、高血压等作用，其滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，在西藏东南部及其他产区群众有采食习惯。
 

银耳 Tremella fuciformis
 

金耳 Tremella aurantialba
 
木耳目 Auriculariales
多为木材商的腐生菌。子实体呈胶质、蜡质、肉质，干燥时呈革质。子实层通常单面生，在子实体的腹面。以产生被横隔分为4个细胞的担子为特征。担子圆柱形，直或弯曲，偶尔顶端卷曲，横向分隔为4个细胞，每个细胞产生1个小梗，或称上担子。小梗很长，或退化成小尖，其顶端形成担孢子。担孢子萌发时产生芽管或分生孢子。子实体形态多样，从简单的菌丝层到发育良好的、有菌盖和菌柄或珊瑚状的子实体。仅木耳科（Auriculariaceae），其中木耳属（Auricularia）的多数种可食用。木耳（Auricularia auricula）分布广泛，营养丰富，是常见的食用和药用真菌，已人工栽培。有毛木耳和黑木耳等不同品种之分，前者耳片大、厚、质地粗韧，硬脆耐嚼，且抗逆性强，易栽培。
 

角质木耳 Auricularia cornea
 

木耳（黑木耳）Auricularia auricula
 
花耳目 Dacrymycetales
均腐生于朽木上，担子果有柄或无柄，垫状、瓣状或匙状，胶质，颜色鲜艳，黄色或橘黄色。担子为单胞，顶端分叉，每枝上生一个短的小梗，担孢子生于小梗顶端，椭圆形，常弯曲，初为单胞，后产生隔膜成两个或多个细胞，壁光滑，不重复产生。包括花耳科（Dacrymycetaceae）和蜡花耳科（Cerinomycetaceae）。桂花耳（Guepinia spathularia）子实体较小，但色彩鲜艳。春至晚秋生于杉木等针叶树倒腐木或木桩上。往往成群或成丛生长。分布广泛，可食用。
 

桂花耳 Guepinia spathularia
 

掌状花耳 Dacrymyces palmatus
 
伞菌目（蘑菇目）Agaricales
为担子菌一个大目，特点是具有菌盖和菌柄，呈蘑菇状。菌丝体典型的是由担孢子萌发形成的初生菌丝，具亲和性初生菌丝融合形成次生菌丝，没有或有锁状联合，具桶孔隔和桶孔盖。有些种类次生菌丝还可以形成菌素。许多种类菌丝与植物根形成共生菌根。大多种类担子果是典型的蘑菇状。构成伞菌的组织是由紧密排列的双核次生菌丝组成。担子果发育类型有3种：裸果形、假被果型和半被果型。伞菌目的子实层生长在菌盖下面，典型的是生于菌盖下悬垂的菌褶两侧。由担子、担孢子、囊状体和幼担子层等构成子实层。菌褶两侧子实层中间组织称为菌髓，有同型和异型两种。世界性分布，出现于北极至热带的多林地带，生长在枯枝落叶层或树干上，有的生长在沼泽地、空旷地、草地、牧场或粪上，有的与一定的高等植物形成菌根，有的寄生于植物根部引起根腐，少数寄生于大型真菌上。从季节来说，自早春至初冬均有不同的蘑菇出现，而在大多数地区，深秋是蘑菇生长的旺季。分类存在争议，依据菌盖、菌柄的菌肉组成成分、子层体的特征、内菌幕、外菌幕的有无、孢子印的颜色、阳孢子的特征，下分11～18个科，220～230个属，4000～5000余种。我国已报道的约为世界已知种的1/5。有的蘑菇（如毒伞属、环柄菇属等）有毒，含剧毒物质鬼伞素（二乙基硫代甲酰胺）、环肽（毒伞肽）等，称为毒蘑菇，误食后轻者引起头晕、呕吐、致幻，重者导致肝坏死而死亡。有的蘑菇味美可食（如口蘑、香菇、草菇等），且营养价值很高，有健康食品之称。有的蘑菇（如光帽黄伞、松口蘑等）有降压抗癌等药效，可供药用。
 

豹斑毒鹅膏菌 Amanita pantherina
 

铜绿球盖菇 Stropharia aeruginosa
 
牛肝菌目 Boletales
因一些褐色的平展菌盖犹如牛肝而得名。分类颇具争议，常被归于伞菌目，为其牛肝菌亚目（Boletieae）或牛肝菌科（Boletaceae）。本站按《真菌词典》第9版（2001）中牛肝菌独立为一目。主要包括牛肝菌科和乳牛肝菌科（Suillaceae）。牛肝菌科担子果肉质，易腐烂，菌柄中生，菌肉受伤时常变成蓝色，子实层多为管状，菌管内侧有担子和不孕细胞组成子实层，担孢子成熟并强力释放出来。全部生于林地上，能与树木形成菌根，除少数外，大多数可食用。常见如美味牛肝菌（Boletus edulis）、褐疣柄牛肝菌（Leccinum scabrum）等。
 

美味牛肝菌 Boletus edulis
 

褐疣柄牛肝菌 Leccinum scabrum
 
鸡油菌目 Cantharellales
分类地位存在不同意见。《真菌词典》第9版（2001）中将鸡油菌科（Contharellaceae）上升为目，包括齿菌科（Hydnaceae）等5科。鸡油菌科担子果的菌盖中心凹陷形成漏斗状，有柄，肉质，菌盖逐渐延伸至菌柄上，子实层皱褶像浅延生的菌褶；单系菌丝，生殖菌丝有或无锁状联合；孢子光滑，无色。鸡油菌（Cantharellus cibarius）散生或群生于林地上颌树根附近，是多种树木外生菌根真菌，分布广泛，味道鲜美，也可入药。齿菌科担子果有菌盖，柄中生或偏生，肉质，子实层分布在倒悬的齿状结构上，但系菌丝，生殖菌丝具锁状联合，子实层无囊状体及其他不育细胞；孢子光滑。包括齿菌属（Hydnum）、齿耳菌属（Steccherinum）、耳匙菌属（Auriscalpium）等。
 

鸡油菌 Cantharellus cibarius
 

赭黄齿耳菌 Steccherinum ochraceum
 
多孔菌目（非褶菌目）Polyporales
分布广泛，种类多，是担子菌门中一类重要类群。担子果显著。菌丝体发达，有隔和分枝，深入基物中吸收营养，有的种类还能形成菌素和菌核组织，多数种类菌丝有锁状联合。构成担子果的菌丝分为生殖菌丝、骨架菌丝和联络菌丝三种类型。少数种类形成无性孢子，大多数没有无性孢子。有性阶段形成担子和担孢子，整齐排列成子实层，外露，子实层着生在菌髓上，一同构成子实体。子实层中有刚毛、囊状体、胶囊体、侧丝等不育细胞。担子顶端一般生4个小梗，其上着生担孢子，成熟时强力射出，担孢子无色或有色，光滑或具饰纹，一般单胞无隔。担子果形状各种各样，多数较大，最常见是具管状子实层的种类，称为多孔菌。绝大部分腐生，一部分生活在土壤中，但大多数生活在树木、木材及其他木质材料上。除少数种类危害植物根部使其发生腐烂外，大多数能破坏木材引起木材腐烂，也有不少种类是森林中木质材料的分解者，在森林生态系统的物质转换中起着重要作用。有的种类是食用菌和药用真菌。分类存在很大争议，本站按《真菌词典》第9版（2001），将鸡油菌科、齿菌科、猴头菌科、裂褶菌科、珊瑚菌科等归入其他目。
 

木蹄层孔菌 Fomes fomentarius
 

灵芝 Ganoderma lucidum
 
红菇目 Russulales
多年来红菇科（Russulaceae）是伞菌目的一科，包括红菇属（Russula）和乳菇属（Lactarius）。担子果肉质，脆、易腐烂，柄中生，菌盖与菌柄相连，菌丝无锁状联合。子实体菌髓有大量髓球胞，这也是与其他伞菌的主要区别。孢子椭圆形至球形，孢子纹饰具淀粉质反应，孢子成堆时白色或黄色。多数种类是外生菌菌根。在《真菌词典》第9版（2001）中，红菇目包括11科，猴头菌科（Hericiaceae）等也归入其中。
 

红菇 Russula lepida
 

猴头菌（猴头菇）Hericium erinaceus
 
鬼笔目 Phallales
包括5科：鬼笔科（Phallaceae）、笼头菌科（Clathraceae）、地星科（Geastraceae）等。鬼笔科担子果有闭果型包被，幼时担子果为白色卵形结构，有些种类可达鸡蛋大小，故也称“蛋菌”，其基部有白色菌素与基物相连，担子果内部结构形成时，由于内部压力卵形担子果破裂，载有产孢组织的孢子托伸出，包被残留在孢子托基部形成菌托。短裙竹荪（Dictyophora duplicata）生于阔叶林或竹林地上，为著名的食用菌。
 

短裙竹荪 Dictyophora duplicata
 

光顶地星 Geastrum triplex
 
 
黑粉菌纲 Basidiomycetes
为一类寄生于植物上引起多种症状并形成大量黑粉状孢子的真菌。包括50余属1200多种，分布广泛，侵染75余科近4000种被子植物，特别是禾本科，能引起各类作物的黑粉病和黑穗病。如小麦腥黑穗病（Tilletia laevis），曾在我国局部地区普遍发生，造成严重损失，食用了含有大量孢子的面粉造成中毒事件。令如玉米丝黑穗病、小麦散黑穗病、玉米瘤黑粉病等。本纲真菌的担孢子和分生孢子萌发产生单核的初生菌丝，在生活史中占据时间很短，它们联合后形成双核次生菌丝，占生活史的很长时间。无性繁殖主要包括芽殖，有性生殖可形成冬孢子，是其重要特征和分类依据。
 
黑粉菌目 Tremellales
黑粉菌纲按新的分类系统，可分3亚纲10目。按传统分类系统，一般仅设1目，即黑粉菌目（Ustilaginales），包括黑粉菌科（Ustilaginaceae）和腥黑粉菌科（Tilletiaceae）。前者先菌丝具横隔，每个细胞顶升或侧生担孢子，或不生担孢子；后者先菌丝不分隔，顶端簇生长形担孢子。
 

小麦矮腥黑穗病菌 Tilletia controversa
 

玉米黑粉病 Ustilago maydis
 
 
锈菌纲 Basidiomycetes
140～160属5000余种。专性寄生于蕨类植物、裸子植物和被子植物，通常只引起局部侵染，在植株受害部位形成黄色、黄褐色和褐色小斑，成为大量的孢子堆，使寄主表皮破裂，增加植物水分蒸发而致病株枯死。广泛分布世界各地，常引起禾本科、豆科作物及果树、蔬菜严重发病，造成重大损失。本纲真菌的菌丝有初生菌丝和次生菌丝，有隔膜，菌丝很少形成锁状联合。许多种类具有明显的多型和多态现象，可依次产生性孢子、锈孢子、夏孢子、冬孢子和担孢子等5种孢子。特有转主寄生现象。生活史可分为3种类型：长生活史型、缺夏孢生活史型和短生活史型。
 
锈菌目 Tremellales
根据冬孢子的有无和形态，可分为柄锈菌科（Puccinaceae）、栅锈菌科（Nelampsoraceae）、鞘锈菌科（Coleosporiaceae）和半知锈菌类（Uredinales Imperfecti）。
 

疣顶单胞锈菌 Uromyces appendiculatus
 

禾柄锈菌 Puccinia graminis
 

 

担子菌门
Basidiomycota